杨铠甲《拔都探索》

0007

1854年，北京前门外正阳楼开业，汉民馆出售涮羊肉首创。切出肉是“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味驰名。1914年，北京东来顺羊肉 馆重金礼聘正阳楼切肉师傅，专营涮羊肉。历经数十年，从羊肉选择到切肉技术，从调味品的配制到火锅的改良，都进行了研究，赢得了“涮肉何处好，东来 顺最佳”的美誉。