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成都的小面

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1#
发表于 2007-9-5 23:49:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
<P>南人食米,北人吃面,这是一个通俗的说法</P>
<P>按说四川在秦岭以南,应该米食为主。但是四川的小面却很有特色。</P>
<P>面条,因为汤水入味,浇头花样繁多等缘故,最能体现面食精华。</P>
<P>在南方,能够数的上的,有上海的吴越人家,杭州的奎元馆。这些都是以汤浓味鲜而称道</P>
<P>不过对四川小面的认识却从深圳开始,当时有人专门带我去一条什么街上的四川面馆,叫了五份面上来,记忆中的有燃面、口蘑面等等,每份二两。吃得我几乎爬着出门。于是对小面有了好感</P>
<P>入川来,很是吃了一些小面。同时也发现成都的一些面馆的名字比较邪乎,什么妖怪面、牛王面 不知道有没有孙猴面。</P>
<P>各家面馆的内容虽然差不多,但是口味各异,相差甚远。</P>
<P>不知道是否有人有兴趣把小面中味道好的报上来,大家品评</P>
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2#
 楼主| 发表于 2007-9-5 23:54:00 | 只看该作者
<P> <BR></P>
<P>牛肉干椒面</P>
<P>这个是在小南街拍来的,面馆在棒棒鸡边上</P>
<P>点的时候以为是汤面,没想到端上来是这个样子。初吃时也不觉什么。吃完后满头大汗,到现在胃里还是烧得</P>
<P>味道香浓,可惜干了点。面条是机器的,口感欠佳</P>
3#
 楼主| 发表于 2007-9-5 23:56:00 | 只看该作者
<P> <BR></P>
<P>口蘑面</P>
<P>味道浓郁 汤汁醇厚</P>
<P>面条是机器的。好像成都的面条都是机器的,这使得面条的口感会打折扣。</P>
4#
发表于 2007-9-6 13:12:00 | 只看该作者

担担面

<BR>
5#
发表于 2007-9-6 13:14:00 | 只看该作者

煎蛋面

<BR>
6#
发表于 2007-9-6 13:15:00 | 只看该作者

燃面

<BR>
7#
发表于 2007-9-6 13:18:00 | 只看该作者

铺盖面

<BR>
8#
发表于 2007-9-6 13:19:00 | 只看该作者

查渣面

<BR>
9#
发表于 2007-9-6 13:30:00 | 只看该作者
小面这个词应该是专只重庆的一种面,简单但是好吃
10#
 楼主| 发表于 2007-9-6 22:33:00 | 只看该作者
<p>猪你说的真的假的</p><p>为什么我听到的巴蜀两地,把所有面都叫小面</p>
请大家文明上网。文明交流!!
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