不再潜水了，新人上菜——香辣兔肉

粉红色的女巫 · 发表于 2006-4-5 20:25:00

不再潜水了，新人上菜——香辣兔肉
结束潜水生活，我也来献献丑，这是今天烧的香辣兔肉，请多指教。前几天在超市买一盒兔肉，gg每天念念不忘，嚷着要吃小白兔（好像很残忍的说），所以就满足他一下。
做法：1.兔肉切块，放入碗中，用凉水浸没，加一点料酒，约10分钟后捞出沥干，这样做是为了去除血水和腥味；
   2.兔肉加盐、料酒、酱油、少量淀粉，腌渍15分钟；
   3.锅内放油（要多放一点），油烧热后，倒入兔肉爆炒，炒到兔肉变色定形后控干油捞出；
   4.姜切片，蒜瓣拍松去皮，葱白、干辣椒切段，再准备一些花椒；
   5.将锅里的倒掉一部分（可以用来烧其他的菜），余油烧热，将4的材料倒入锅内爆香，然后加入兔肉翻炒，再加入料酒、酱油，再翻炒一下，加水，水快要浸没兔肉即可，盖上锅盖，小火焖一下，水快干的时候放少许糖，转大火翻炒收汁，加一点鸡精，撒上葱花装盘。搞定了！