青杠菌
青杠菌（又叫老鹰菌）青杠菌为野生极为珍贵，只有夏，秋两季才能采收，青杠菌历来被人们誉为“菌中之王”、“山中之珍”。其营养价值和美味不亚于野生猴头，灵芝的地位。野生青杠菌营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。青杠菌是一种稀有、昂贵的野生保健真菌。需要有独特的大自然循环气候、风霜、雪雨、阳光、雨露的巧妙结合，其品质可以与松茸媲美，食用历史悠久。含肉桂酸甲酯，辛酮和辛醇三种芳香物质，干品含人体所需氨基酸为总量的10.66％。菌帽质地坚固，晒干后成蜜黄色或锈褐色。菌肉色白质嫩。香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养。
1.作用：
含有7种人体必需的氨基酸和10种其它氨基酸、11种矿质元素、多种维生素等丰富的营养成份.青杠菌每百克含蛋白质18.3克,脂肪1.9毫克,碳水化合物58.9克,磷400毫克,维生素B23.96克.
2.营养成分：
每100g中所含营养成分：
蛋白质 脂肪 碳水化合物 磷 维生素B
18.3g 1.9mg 58.9g 400mg 23.96g
3.苁珍食谱——青杠菌烹饪方法：
多菌汤
原料：各种干菇（苁珍茶树菇、苁珍花菇、苁珍牛肝菌、苁珍青杠菌、苁珍姬松茸等）、排骨两块。
做法：
各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。
味道醇香浓郁，适合秋冬季食用。