1、 重庆火锅强化班
7-15天 学费+实习费 1580元
学习正宗重庆特色火锅，传授正宗重庆火锅的制作配方，认识火锅专用药材香料的色、香、味、市场选购，讲解重庆火锅文化与历史，认识和制作火锅调味品。火锅麻辣鲜香味的特殊炒制，新油的制作，正宗重庆火锅底料的配料和炒制的注意事项，火锅老油和红油的制作，根据不同地区如何调整火锅的味型，兑制重庆老火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、麻辣烫火锅 、串串香以及都市养身美容保健系列火锅，锅底浑汤的种类和各种处理方法等。
3、火锅高级管理班
30-45天 学费+店面实习费 2880元
1、包括以上两个班（重庆火锅强化班、菜品腌发管理班）全部内容。2、讲解清油火锅的独特制作方法，如何制作清油火锅锅底及菜品制作。3、学习菜品的刀功、刀法、保存、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺，各种香料的特性用法用途，干货的特殊发制方法，以及老油过期的处理等。4、学习的选址、厨房管理、岗位设置和经营技巧等。