在现在这寸土寸金的时代，餐厅场所的每一寸土地都需要得到充分利用，因此，餐厅的布局规划对于整个餐厅的作用是不可忽视的。餐厅的场地大小一定要遵从客流量的多少来决定面积的大小，要保证每个空间都能得到充分的利用。同时，餐厅的布局要有规律，并不是想怎样放久怎样放，餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组合所共同创造的一个整体。作为一个整体，要根据酒店的风格，以顾客为中心，制定出合适酒店的的设计方案。
中国是个幅员辽阔的国家，拥有各种不同的文化理念，因此在酒店设计中，也会有不同文化主题的酒店。对于餐厅来说，不同风俗文化的人也有着不同的饮食风格。在进行餐厅设计时，首先要考虑到酒店的整体风格，其次要考虑顾客的饮食习惯，做到以顾客为中心，用特色服务满足顾客需求。
另外，在餐厅设计中一定要注重环境的设计。环境对顾客的食欲起到很重要的作用，一个好的就餐环境可以一定程度上提高顾客的食欲，相反，一个比较差的就餐环境也可能降低顾客的食欲。试想，谁愿意去一个苍蝇满天飞的地方吃饭，虽然有点夸张，但事实本是如此。因此，营造一个舒适、干净、温馨的就餐环境是相当重要的。不论是从餐厅的色彩还是餐厅的布局以及餐厅的功能都必须顾客一个良好的感觉。
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